刃の“バランス”が切れ味を支える

丸ナイフを再研磨する際に、見落とされがちだけれど非常に重要なのが「バランス取り」です

もしも一方向ばかりを多く削ってしまうと、ナイフの重心がずれ、回転時にブレや振動が発生します
これが積み重なると、切断精度の低下や、機械への負荷・不具合の原因にもなってしまうのです

刃全体の摩耗具合を細かくチェックしながら、均等に削ることが重要です
ほんのわずかな偏りも見逃さず、バランスのとれた美しい刃に仕上げることが必要です

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