切れ味の良い丸ナイフを購入する
ではありません
切れ味の良し悪しは刃先の角度で決まります
鋭角にすれば切れ味は良くなります
しかし刃角が鋭角になると摩耗が早くなります
結果切れ味を求めるあまりカット数が減少する現象が発生します
切れ味が良い=鋭角=刃持ちが悪くなる
切断するものによって刃先の角度を選定することをお勧めします
切れ味の良い丸ナイフを購入する
ではありません
切れ味の良し悪しは刃先の角度で決まります
鋭角にすれば切れ味は良くなります
しかし刃角が鋭角になると摩耗が早くなります
結果切れ味を求めるあまりカット数が減少する現象が発生します
切れ味が良い=鋭角=刃持ちが悪くなる
切断するものによって刃先の角度を選定することをお勧めします